Actividades Paralelas
II Jornada sobre Propiedades Saludables sobre el Consumo del Champiñón.
28 de Marzo.
La II Jornada sobre Propiedades Saludables del Champiñón tiene continuidad en esta edición, en la que se abordarán la influencia en la salud del consumo de este producto. Esta segunda jornada se celebrará el 28 de marzo.
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9.00 h.
Inauguración
D. Javier Erro, consejero de Agricultura y Desarrollo Económico del Gobierno de La Rioja.
D. José Mª. Ruiz-Alejos, presidente de la Cámara de Comercio e Industria de La Rioja.
9.15 h.
Conferencia
Champiñón, un hongo especial.
D. Glenn Cardwell, dietista y miembro de la Academia de Nutrición y Salud de Australia.
Miembro del Patronato de Honor de Fundación Ayecue
10.00 h.
Conferencia
Utilización integral del champiñón (agaricus bisporus): una aproximación a la obtención y caracterización de «extractos enzimáticos acuosos» con actividad antioxidante.
D. Juan Dionisio Bautista, Universidad de Sevilla.
10.30 h.
Conferencia
Efecto del procesado doméstico y la digestión en los compuestos saludables de los hongos comestibles.
Dª. Cristina Soler Rivas, Universidad Autónoma de Madrid.
11.00 h.
Descanso
Conferencia
11.30 h.
Los champiñones en el contexto global de la alimentación.
Dª. Yvonne Colomer Xena, directora de la Fundación Triptolemos.
12.00 h.
Mesa redonda
El champiñón y sus propiedades saludables
D. Bartolomé Beltrán, médico y fundador y director de Servicios Médicos de Antena 3 Televisión.
D. Abraham García, restaurante Viridiana de Madrid.
D. José Antonio Jiménez, presidente de la Asociación Profesional de Cultivadores de Champiñón de La Rioja.
D. José Antonio Royo, secretario general de Fundación Ayecue.
13.30 h.
Lectura de conclusiones y acto de clausura
D. Pedro Manuel Sáez Rojo, director general del Instituto de Calidad de La Rioja.
Boletín de inscripción
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